فريزر نفقي بقدرة 2 طن للبروكلي والقرنبيط والملفوف في الصين
يقع مشروع عميلنا في منطقة قانسو الصينية، التي تتميز بظروف جغرافية ومناخية فريدة، تجمع بين أشعة الشمس الوفيرة والفارق الكبير في درجات الحرارة بين النهار والليل، مما يخلق بيئة مثالية لزراعة الخضروات. وهناك، يتخصص عميلنا في المعالجة العميقة للخضروات وتخزينها ضمن سلسلة التبريد، بهدف تعزيز القيمة المضافة للمنتجات الزراعية وضمان وصولها بأعلى جودة إلى الأسواق.
مع تزايد الطلب في السوق وتوسع المرحلة الثانية من منشأتهم، كان عميلنا بحاجة إلى حل تجميد متطور يتميز بالكفاءة العالية وتوفير الطاقة، مع التشغيل الآلي الكامل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يلتزم بأعلى معايير سلامة الغذاء لضمان جودة المنتجات وسلامتها.
وبعد إجراء مسوحات ميدانية دقيقة ومناقشات تقنية معمقة، قام فريق شركتنا CBFI بتصميم حل متكامل للتجميد السريع مخصص للخضروات، يتناسب تماماً مع احتياجات العميل الخاصة مثل نوع المنتج المجمد، الإنتاج اليومي، متطلبات التصنيع، وتخطيط الموقع. يرتكز هذا التصميم المبتكر على نفق تجميد سريع بسعة 2 طن في الساعة، ويشمل كل شيء من تركيب المعدات إلى تدريب المشغلين، لضمان سير الإنتاج بسلاسة واحترافية، حيث يتميز النظام بمرونة عالية تتيح التكيف بسلاسة مع خطوط الإنتاج المختلفة، مما يطيل من فترة صلاحية الخضروات المزروعة، ويفتح آفاقاً جديدة تتجاوز الحواجز الموسمية والجغرافية، مما يمكّن العميل من الوصول إلى الأسواق العالمية الراقية وتحقيق أقصى قيمة لمنتجاته الزراعية.
- معدات التجميد: مجمد (فريزر) نفقي متطور.
- سعة التجميد: 2000 كجم/ساعة.
- مصنوع من: فولاذ مقاوم للصدأ 304، يتميز بمقاومته للتآكل وسهولة التنظيف، ويتوافق مع معايير GMP للصناعة الغذائية.
- التحكم في درجة الحرارة: بيئة ذات حرارة منخفضة جداً تصل إلى سالب 35 درجة مئوية مع ضمان أن تكون درجة حرارة المنتج في مركز التجميد أقل من أو يساوي سالب 18 درجة مئوية.
- نظام الأتمتة: نظام ذكي للتحكم بدرجة الحرارة مزود بمراقبة عن بُعد عبر PLC، يدعم الإنتاج المستمر على مدار الساعة وطوال أيام الأسبوع.
- المنتجات المجمدة: بروكلي، كرنب، كرنب صيني، قرنبيط، كرنب صغير، ملفوف وغيرها من الخضروات.
- المعالجة الأولية والتنظيف: يتم فرز الخضروات الطازجة التي تم جنيها حديثًا، ثم نقلها وغسلها بدقة لإزالة الشوائب والملوثات.
- السلق وتعطيل الإنزيمات: يتم سلق الخضروات باستخدام البخار عالي الحرارة أو الماء الساخن لتعطيل الإنزيمات، مما يحافظ على اللون والنكهة الطبيعية.
- التبريد وإزالة الرطوبة: تبريد سريع يليه استخلاص المياه من سطح الخضروات لضمان جودة التجميد.
- التجميد المركزي السريع: توزع المنتجات بشكل متساوٍ على حزام النقل ثم تدخل إلى نفق التجميد السريع للاستمرار في عملية التجميد، مما يمنع نمو الميكروبات ويحافظ على قوام وطعم ولون الخضروات.
- التعبئة والتخزين البارد: يتم تعبئة المنتجات المجمدة مباشرةً بعد خروجها من النفق، ثم تُنقل إلى التخزين البارد أو توزع مباشرة إلى الأسواق.
زيادة في الكفاءة: ارتفعت القدرة الإنتاجية إلى 48 طناً يومياً، أي بزيادة 40 بالمائة مقارنةً بمعدات التجميد التقليدية، مع الحفاظ الكامل على جودة المنتج النهائي.
يُعد هذا الإنجاز حلاً مثالياً لمواكبة متطلبات التوسع في المرحلة الثانية من المشروع، حيث يجمع بين الأداء العالي والتشغيل الذكي لتلبية احتياجات السوق المتنامية.
الجودة الفائقة: بعد عملية التجميد، تحافظ الخضروات على حالتها الأصلية دون أي تكتل، أو تغير في اللون، أو تشققات. وعند إذابتها، تحتفظ الخضروات بأكثر من 95 بالمائة من جودتها الطبيعية، من حيث المذاق، الملمس، والمظهر.
احتفاظ عالي بالقيمة الغذائية: تم تقليل فقدان العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين C والكلوروفيل إلى أقل من 5 بالمائة، مما يضمن وصول منتج طازج وصحي إلى المستهلك، وكأنه قُطف للتو.
تم تصنيع المعدّات باستخدام فولاذ مقاوم للصدأ من نوع 304 عالي الجودة، ما يمنحها متانة فائقة ويطيل عمرها التشغيلي لأكثر من 10 سنوات. وهذا التصميم المتين يُسهم في تقليل تكاليف الصيانة طويلة الأجل، ويوفّر استثماراً مستداماً وعائداً اقتصادياً مميزاً على المدى البعيد.
